Czym jest błonnik i jakie ma znaczenie dla naszego organizmu?
Błonnik to złożony polisacharyd, który przechodzi przez przewód pokarmowy bez wchłaniania ani rozkładania przez organizm. Rozróżniamy błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.
Dwa rodzaje błonnika.
Błonnik nierozpuszczalny tworzy masę w jelitach. Składa się ona z ligniny, hemicelulozy i celulozy, które nie są źródłem energii. Przyspiesza to przejście pokarmu przez jelita, zwiększa objętość stolca i ułatwia jego wydalanie. Te efekty błonnika są niezwykle ważne dla zdrowia człowieka. Źródłami nierozpuszczalnego błonnika są na przykład produkty pełnoziarniste, brązowy ryż, zboża, ziemniaki, strąki fasoli i marchewki.
Czy błonnik obniża poziom cukru i cholesterolu?
Błonnik rozpuszczalny w wodzie ma zdolność wchłaniania wody i dlatego fermentuje w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu może być źródłem energii. Pozytywnie wpływa na metabolizm cukrów. Efekt ten jest stosowany jako uzupełnienie leczenia cukrzycy. Wszystkie formy błonnika rozpuszczalnego w wodzie wyróżniają się zdolnością do skutecznego obniżania poziomu cholesterolu.
Źródłem błonnika rozpuszczalnego są głównie owoce, czyli banany, jabłka oraz jagody takie jak porzeczki, agrest, winogrona. Występuje również w wodorostach, algach i grzybach, w tym w słynnym boczniaku.
Korzystne efekty błonnika. Jak działa błonnik i jak go stosować.
Inną ważną właściwością błonnika jest oczyszczanie jelit. Jego obfitość w diecie jest odpowiednią profilaktyką raka jelita grubego. Dodatkowo usuwając z organizmu kwasy żółciowe zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych. Zmniejsza również poziom tłuszczów i przeciwdziała rozwojowi miażdżycy. Dzięki przyjmowaniu błonnika zmniejsza się ilość „złego” cholesterolu we krwi, a wzrasta poziom „dobrego” cholesterolu.
Błonnik w odchudzaniu
Błonnik jest również ważny w redukcji masy ciała, ponieważ zmniejsza ilość przyjmowanego pokarmu i jego wydajność energetyczną. Dzięki zdolności do zwiększania objętości i doskonałej lepkości pomaga regulować uczucie sytości. Po spożyciu pokarmu zawierającego błonnik uczucie sytości trwa dłużej. Błonnik spowalnia opróżnianie żołądka i mechanicznie uniemożliwia enzymom dostęp do składników odżywczych. Błonnik zapobiega przejadaniu się poprzez zwiększenie uczucia sytości. Rzeczywiste dzienne spożycie błonnika w naszej populacji wynosi od 15 do 18 g. Jednak zalecana dzienna dawka błonnika to aż 30 g.
Co jeszcze powinniśmy wiedzieć o błonniku?
Wegetarianie spożywają najwięcej błonnika, ale muszą pamiętać, że przy nadmiernym długotrwałym spożywaniu błonnika organizm potrzebuje zwiększonej ilości niezbędnych składników mineralnych. Błonnik wiąże minerały i ogranicza ich dostateczne wchłanianie i wykorzystanie w organizmie.
Ale nadmierne spożycie błonnika jest niepotrzebne i może nawet przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Przy dużych dziennych dawkach błonnika zmniejsza się zdolność wchłaniania głównie wapnia, magnezu, sodu i potasu.
Najnowsze komentarze