Čo je vláknina a aký je jej význam pre naše telo?
Vláknina je komplexný polysacharid, ktorý prechádza tráviacim traktom bez toho, aby ho telo vstrebalo alebo rozložilo. Rozlišujeme vlákninu rozpustnú a nerozpustnú.
Dva druhy vlákniny.
Nerozpustná vláknina tvorí hmotu v črevách. Skladá sa z lignínu, hemicelulózy a celulózy, ktoré nie sú zdrojom energie. Tým sa zrýchli prechod potravy črevami, zväčší sa objem stolice a uľahčí sa jej vylučovanie. Tieto účinky vlákniny sú mimoriadne dôležité pre ľudské zdravie. Medzi zdroje nerozpustnej vlákniny patria celé zrná, hnedá ryža, obilniny, zemiaky, fazuľové struky a mrkva.
Znižuje vláknina hladinu cukru a cholesterolu?
Vláknina rozpustná vo vode má schopnosť absorbovať vodu a preto kvasí v tráviacom trakte, takže môže byť zdrojom energie. Má pozitívny vplyv na metabolizmus cukrov. Tento účinok sa využíva ako doplnok pri liečbe cukrovky. Všetky formy vo vode rozpustnej vlákniny sa vyznačujú schopnosťou účinne znižovať hladinu cholesterolu.
Zdrojom rozpustnej vlákniny je najmä ovocie, t. j. banány, jablká a bobuľové ovocie ako ríbezle, egreše a hrozno. Nachádza sa aj v morských riasach, riasach a hubách, vrátane známej hlivy ustricovej.
Priaznivé účinky vlákniny. Ako funguje vláknina a ako ju používať.
Ďalšou dôležitou vlastnosťou vlákniny je čistenie čriev. Jeho hojnosť v strave je adekvátnou prevenciou rakoviny hrubého čreva. Navyše odstránením žlčových kyselín z tela zabraňuje tvorbe žlčových kameňov. Znižuje tiež hladinu tukov a bráni rozvoju aterosklerózy. Prijímaním vlákniny sa znižuje množstvo „zlého“ cholesterolu v krvi a zvyšuje sa hladina „dobrého“ cholesterolu.
Vláknina pri chudnutí
Vláknina je dôležitá aj pri chudnutí, pretože znižuje príjem potravy a energetickú efektívnosť. Vďaka svojej schopnosti zväčšiť objem a vynikajúcej viskozite pomáha regulovať pocit sýtosti. Po zjedení jedla s obsahom vlákniny sa cítite dlhšie sýti. Vláknina spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a mechanicky bráni enzýmom v prístupe k živinám. Vláknina zabraňuje prejedaniu tým, že zvyšuje pocit sýtosti. Skutočný denný príjem vlákniny v našej populácii sa pohybuje medzi 15 až 18 g, odporúčaná denná dávka vlákniny je však až 30 g.
Čo by sme ešte mali vedieť o vláknine?
Najviac vlákniny konzumujú vegetariáni, no musia pamätať na to, že pri nadmernej dlhodobej konzumácii vlákniny potrebuje telo zvýšené množstvo základných minerálov. Vláknina viaže minerály a obmedzuje ich dostatočné vstrebávanie a využitie v organizme.
Ale nadmerná konzumácia vlákniny je zbytočná a môže byť dokonca kontraproduktívna. Pri veľkých denných dávkach vlákniny klesá schopnosť vstrebávať hlavne vápnik, horčík, sodík a draslík.
